Alimentação no Ayurveda

No Ayurveda é realmente levado em conta o conceito de que o alimento é o nosso remédio. A alimentação é fundamental dentro do Ayurveda e muitas recomendações para obter o reequilíbrio vão ser dadas através do ajuste da alimentação para determinados tipos de pessoas e situações.

Para definir uma alimentação adequada costumamos pensar em alguns aspectos: A pessoa e a sua constituição, algum possível desequilíbrio, as estações do ano, o período da vida, os ciclos do dia, a região onde se encontra, os hábitos, as condições financeiras e obviamente as características dos alimentos.

Além de todos esses aspectos que acabamos de citar, temos os efeitos da alimentação em relação às três Gunas, que são Sattva, Rajas e Tamas e também a alimentação a nível das impressões, pensamentos e emoções, mas esses tópicos nós abordaremos num próximo texto.

Todas as pessoas tem uma constituição específica, que no Ayurveda nós compreendemos através da identificação da sua Prakriti, da quantidade de cada Dosha e de como eles se expressam através de seus atributos na pessoa. Quando eles estão em equilíbrio, expressando seus atributos na intensidade e da forma adequada de acordo com a sua constituição, a pessoa estará em equilíbrio constitucional.

Quando, por algum motivo, eles se alteram de alguma maneira e permanecem alterados mais do que o adequado, ou quando essa alteração sai do seu sítio original, surge um desequilíbrio do qual provavelmente tenhamos de tomar alguma providência. Os desequilíbrios são compreendidos como Vikriti pelo Ayurveda.

As estações do ano, por conta das características de cada estação, naturalmente favorecem ao agravamento, ao acúmulo ou a redução de determinados Doshas segundo o Ayurveda. Por esse motivo existem especificidades na alimentação para cada estação de acordo com cada pessoa. Algumas pessoas devem tomar certos cuidados em determinadas estações, outras pessoas precisam tomar precauções em outras.

De forma semelhante temos determinados períodos da vida. Caracterizamos pela infância ou o período Kapha, a adolescência e a vida adulta ou período Pitta, a velhice ou período Vata. A alimentação, assim como o estilo de vida devem ser distintos para cada fase da vida. Em relação à alimentação, existirá uma pequena variação natural em cada fase e de acordo com a constituição da pessoa essa variação deverá ser mais acentuada. Por exemplo: Uma pessoa com muito Vata na fase Vata da vida deverá seguir uma dieta anti-Vata mais intensamente; Uma pessoa com muito Pitta deverá tomar mais cuidados na fase Pitta e provavelmente deverá fazer uma dieta anti-Pitta com mais frequência.

Os dias, assim como as estações, tem períodos de predominância de cada Dosha e alguns atributos. Nossa alimentação e rotina, sempre que possível, devem estar alinhadas com os ciclos do dia.

Costumamos determinar os ciclos entre:

• O horário Kapha, que vai de 6h até as 10h da manhã;
• O horário Pitta, que vai das 10h até as 14h;
• O horário Vata, que vai das 14h até as 18h;
• Novamente o horário Kapha, que vai das 18h até as 22h;
• O horário Pitta, que vai das 22h até as 02h da manhã;
• O horário Vata, que vai das 02h da manhã até as 6h.

Esses ciclos são aproximados, pois a depender do período do ano e da localidade pode ser que se alterem.

Em relação a região na qual a pessoa está existe uma influência muito importante e que devemos dar atenção. Zonas muito secas podem não ser adequadas para Vata, principalmente se forem frias. Zonas mais quentes comprometem o Pitta de pessoas com o Pitta muito acentuado, principalmente se forem úmidas também. Zonas mais frias podem comprometer pessoas com muito Kapha, principalmente se forem úmidas também. Ainda existem diversas variantes em relação ao tópico. Na dieta pelo Ayurveda levamos em conta esses aspectos para definir coisas que não são adequadas e tentar remediar aspectos do clima.

Os hábitos são outro aspecto importante de acordo com o Ayurveda. Não costumamos mudar radicalmente os hábitos de quem chega, a não ser por algum motivo extraordinário ou no caso de vícios. Isso porque o corpo em geral precisa ir se acostumando com as mudanças, o que não ocorre de um dia para o outro. Isso serve para os alimentos, uma alimentação que não faz parte da rotina sendo introduzida muito repentinamente e intensamente pode causar dificuldades também. Exemplo: Uma pessoa com muito Kapha que necessite acrescentar alimentos picantes na dieta, porém nunca come nada picante. Obviamente ela necessitará ir se adaptando…

Nos atendimentos que fazemos vamos introduzindo novos hábitos aos poucos, dentro de diversos encontros, as mudanças não são feitas num só atendimento. É importante lembrar que esse tópico de hábitos e mudanças graduais não pode servir como empecilho para você não fazer mudanças, certo? Elas precisam ocorrer, daí vem o “mudanças graduais”…

As condições financeiras são fundamentais, não adianta ter uma sugestão de dieta que você não possa pagar, ou que vai te tirar o sono só de saber o valor. A alimentação deve ser adaptada para cada bolso e barriga. Em linhas gerais, prezamos muito por utilizar na nossa alimentação coisas que são regionais ou o mais próxima possível, além dos benefícios óbvios de se alimentar com o que a região provê e que é da época, costuma ser mais em conta. Não adianta ter uma dieta muito cara com itens que vieram do outro lado do planeta e ela te tirar a tranquilidade por ter deixado você sem um tostão… Contrapondo isso também precisamos dizer que existem ervas, alimentos e procedimentos que são muito menos acessíveis, e que costumam facilitar muito diversos tratamentos e receitas, porém não é o comum para alimentação do dia a dia.

Por fim temos as características dos alimentos, que explicamos como Rasa, Virya, Vipak, Prabhava e Guna. Esses atributos servem tanto para definir os alimentos quanto ervas medicinais ou minerais. Os Rasas são os famosos 6 sabores: Doce, salgado, ácido, picante, amargo e adstringente. Esses sabores possuem combinações específicas dos 5 elementos (ou Pancha Mahabhutas) em suas constituições. Costumamos caracterizá-los pelos seus sabores principais, pois eles podem ter alguma combinação mais complexa. O Virya, que é a potência do alimento. Se ele tem uma potência fria ou quente. O Vipak é o efeito pós digestivo, que é a capacidade de nutrir e gerar tecidos, ou gerar energia e reduzir tecidos. Nesse aspecto costumamos diferenciar os alimentos em doce, ácido ou picante. Algumas vezes vemos apenas como doce ou picante. O Vipak não tem relação com o Rasa, não é o sabor na língua que vai definir o efeito pós-digestivo. Prabhava é alguma propriedade específica, não costumamos utilizar essa característica para os alimentos em si, utilizamos mais para as ervas. Gunas são os atributos, se é seco ou úmido, leve ou pesado…

A alimentação dentro do Ayurveda é um ramo muito importante e muito vasto, com inúmeras variantes. Para definir uma alimentação mais adequada de acordo com todas essas variáveis o ideal é ter o seu terapeuta Ayurvédico que te acompanhe periodicamente. Desejando atendimento, nos procure.