Os Sadrasas, ou seis sabores, são um tópico de grande importância no Ayurveda, pois através dele podemos compreender muita coisa. Os Rasas são divididos em: Madhura ou Svadu (doce), Lavana (salgado), Amla (ácido), Katu ou Usna (picante), Kasaya (adstringente), Tikta (amargo).
Cada sabor pode ter o papel de nutrir e gerar tecidos, ou de gerar energia e reduzir tecidos. Os sabores mais nutritivos são os doces, ácidos e salgados. Já os de efeito redutor são os picantes, amargos e adstringentes.
Os alimentos podem ter sabores complexos, uma combinação de vários sabores. O sabor principal é o que será reconhecido mais facilmente, tem o nome de Pradhana Rasa. Os sabores mais suaves serão os secundários, chamados Anurasa.
Cada sabor é o resultado de uma certa combinação dos cinco elementos, ou Pancha Mahabhutas. Essas combinações específicas dos elementos são compreendidas como sabores através da língua a partir da nossa percepção do paladar. Elas são as seguintes:
- Doce – Terra e água
- Salgado – Água e fogo
- Ácido – Terra e fogo
- Picante – Ar e fogo
- Amargo – Ar e éter
- Adstringente – Terra e ar
Por conta de cada uma das combinações, os sabores exercem influência direta nos Doshas, que também são constituídos de certas combinações de elementos. A utilização de determinados sabores podem ser utilizadas com a finalidade de equilibrar e de manter o equilíbrio dos Doshas.
Em geral, o sabor doce acalma Vata e Pitta, enquanto aumenta Kapha. O sabor salgado acalma Vata, enquanto aumenta Pitta e Kapha . O sabor ácido acalma Vata, enquanto aumenta Pitta e Kapha. O sabor picante acalma Kapha, enquanto aumenta Pitta e Vata. O sabor amargo acalma Kapha e Pitta, enquanto aumenta Vata. O sabor adstringente acalma Kapha e Pitta, enquanto aumenta Vata.
| DOSHA | ACALMA | AUMENTA |
|---|---|---|
| VATA | DOCE, ÁCIDO, SALGADO | AMARGO, ADSTRINGENTE, PICANTE |
| PITTA | DOCE, AMARGO, ADSTRINGENTE | PICANTE, SALGADO, ÁCIDO |
| KAPHA | PICANTE, ADSTRINGENTE, AMARGO | DOCE, ÁCIDO, SALGADO |
Todos os seis sabores devem ser utilizados diariamente dentro da rotina de alimentação de acordo com o Ayurveda, porém, a proporção e a combinação de cada sabor será de acordo com a constituição individual e o estado da pessoa no momento.
Para seguir uma alimentação adequada de acordo com o Ayurveda, o correto é ter um terapeuta Ayurvédico para te orientar sempre que necessário. Desejando atendimento, nos procure.
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